So bleiben die Pfannkuchen nicht kleben. Diese Zutat in den Teig geben

Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten und vielseitigsten Gerichten, die zum Frühstück, Mittag- und Abendessen in den Haushalten auftauchen.

Zum Frühstück werden sie gerne mit frischer Marmelade, Honig oder Obst gegessen, während sie zum Mittagessen mit herzhaften Füllungen wie Hüttenkäse, Gemüse oder sogar Fleisch zubereitet werden können.

Trotz ihres einfachen Aussehens ist die Herstellung von Pfannkuchenteig nicht immer so einfach, wie es scheint. Der Schlüssel zum Erfolg ist der richtige Teig – fluffig, weich und elastisch zugleich. Einer, der nicht reißt oder an der Pfanne kleben bleibt. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen.

Das Geheimnis des perfekten Pfannkuchenteigs

Die meisten Rezepte empfehlen nur die Grundzutaten: Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz. Aber wenn Sie wirklich weiche und zarte Pfannkuchen backen wollen, gibt es einen Trick, der sich lohnt: Öl zum Teig und sprudelndes Wasser. Die Zugabe dieser Zutaten sorgt dafür, dass die Pfannkuchen leicht über die Pfanne gleiten und gleichmäßig durchbacken, ohne zu kleben.

Rezept für fluffige Pfannkuchen

Für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie:

• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 1 Tasse Weizenvollkornmehl
• 250 ml kohlensäurehaltiges Wasser
• eine Prise Salz
• 20 ml Rapsöl (etwa 4 Teelöffel)

Das kohlensäurehaltige Wasser trägt dazu bei, dass der Teig aufgeht und leicht wird, während das Öl dafür sorgt, dass der Teig geschmeidig und gut streichbar ist. Um den Teig zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor: Schlagen Sie die Eier auf, geben Sie Milch, Mehl, Sprudel, Salz und Öl hinzu und verrühren Sie den Teig, bis er glatt und klumpenfrei ist. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen – diese kurze Pause hilft dem Teig, sich zu verfestigen und zusammenzuhalten.

Tipps zum richtigen Braten

Verwenden Sie zum Braten eine Pfanne mit niedrigem Rand. Fetten Sie die Pfanne vor dem Ausgießen des Teigs leicht mit etwas Öl ein und gießen Sie den Teig gleichmäßig mit einer Schöpfkelle aus. Es wird empfohlen, zwischen den einzelnen Pfannkuchen kein Öl hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen nicht zu fettig werden.

Pfannkuchen können mit einer Vielzahl von Füllungen serviert werden – von klassischer Marmelade und Schokoladencreme bis hin zu pikanten Varianten wie Spinat und Frischkäse oder Fleischfüllung. Die schnelle und einfache Zubereitung von Pfannkuchen macht dieses Gericht nicht nur bei Kindern beliebt, sondern auch bei Erwachsenen, die eine schmackhafte und einfache Alternative für jeden Tag suchen.

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Kurz und bündig: Perfekte Pfannkuchen hängen von einem richtig zubereiteten Teig ab. Für eine leichte und fluffige Konsistenz fügen Sie dem Teig sprudelndes Wasser und ein wenig Öl hinzu. Denken Sie daran, den Teig vor dem Braten ruhen zu lassen und eine Pfanne mit niedrigem Rand zu verwenden, damit die Pfannkuchen gleichmäßig gebacken werden, ohne zu kleben.