Haferflocken gelten als eines der gesündesten Frühstücke, und Ernährungswissenschaftler betonen oft ihre einzigartigen gesundheitlichen Vorteile. Doch Haferflocken sind nicht gleich Haferflocken. Verschiedene Arten von Haferflocken haben unterschiedliche Eigenschaften, und diese Unterschiede zu kennen, ist der Schlüssel zur Auswahl der besten für Ihre Gesundheit.
Naturbelassene Haferflocken, Berghaferflocken oder Instanthaferflocken: Welche sollte ich wählen?
Die verschiedenen Haferflockenarten unterscheiden sich hauptsächlich durch die Art der Verarbeitung. Normale Haferflocken werden aus ganzen Haferkörnern, einschließlich der Schalen, hergestellt, während Berghaferflocken aus geschrotetem oder geschnittenem Hafer hergestellt werden. Instant-Haferflocken hingegen werden aus gemahlenem Hafer hergestellt, der einer gründlicheren Verarbeitung unterzogen wird. Dabei werden sie unter anderem mit Dampf behandelt, wodurch ein Teil des Nährwerts verloren geht.
Reguläre Haferflocken haben größere Körner und sind weniger verarbeitet als Berg- und Schnellhaferflocken. Sie benötigen eine längere Kochzeit, in der Regel 10-15 Minuten, und behalten ihre Konsistenz, ohne matschig zu werden. Diese Art von Haferflocken hat auch einen niedrigeren glykämischen Index (GI), der angibt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Normale Haferflocken haben einen glykämischen Index von etwa 50-60 Einheiten und sind damit die bessere Wahl, wenn es darum geht, Energie zu speichern.
Berghaferflocken mit vorgemahlenen Körnern haben eine feinere Textur und müssen nur 5 Minuten gekocht werden. Der glykämische Index ist derselbe wie bei normalen Haferflocken, aber die kürzere Kochzeit macht sie zu einer guten Wahl für Menschen, die wenig Zeit haben.
Sollte ich Instant-Haferflocken essen?
Instant-Haferflocken sind so konzipiert, dass sie schnell kochen und fast sofort nach Zugabe von heißer Milch oder Wasser fertig sind. Dieser Komfort hat jedoch seinen Preis. Aufgrund des höheren Verarbeitungsgrads haben Instant-Haferflocken einen höheren glykämischen Index, der nach dem Kochen in der Regel 80-90 beträgt. Daher sind sie für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz weniger geeignet, da sie den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben können.
Trotzdem sind Instant-Haferflocken leicht verdaulich und daher auch für Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem geeignet. Obwohl Instant-Haferflocken bei der Verarbeitung einige Vitamine und Mineralstoffe verlieren, bleibt ihr Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Fetten und Kohlenhydraten derselbe wie bei normalen Haferflocken oder Berghaferflocken.
Der schlimmste Frühstücksfehler: Wie werden Haferflocken ungesund?
Instant-Haferflocken an sich sind nicht ungesund und können von gesunden Menschen gelegentlich genossen werden. Das eigentliche Problem liegt jedoch in der Art und Weise, wie die Haferflocken zubereitet und serviert werden. Der Zusatz von Zuckersirupen, Konfitüren, Schokoladenaufstrichen und anderen Süßungsmitteln kann aus einem gesunden Haferbrei ein kalorien- und nährstoffarmes Gericht machen. Solche Zusätze machen nicht satt und können dazu führen, dass man nach einem schnellen Energieschub ein Tief erlebt.
Ein gesundes Frühstück sollte langsam Energie freisetzen, um Sie den ganzen Morgen über zu versorgen und Heißhungerattacken zu vermeiden. Eine Überladung der Haferflocken mit zuckerhaltigen Zutaten untergräbt ihre natürlichen Vorteile und macht sie zu einer schlechten Frühstückswahl, da die langsame und gleichmäßige Energie, die Haferflocken liefern sollten, verloren geht.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Haferflocken ein sehr nahrhafter Start in den Tag sein können, aber um ihre Vorteile zu maximieren, sollten Sie weniger verarbeitete Sorten wählen, wie z. B. einfache Haferflocken oder Berghaferflocken, und darauf achten, was Sie hinein tun.